Que sont les « Zhou », ces mythiques « bouillies de riz fortifiantes », autrefois utilisées par la Médecine Traditionnelle Chinoise et dont les origines semblent se perdre dans la longue Histoire de l’Empire du Milieu ? Quels secrets se cachent derrière les innombrables variantes de ces préparations originales ? Que peuvent elles nous apporter aujourd’hui ?

Un temps considérées comme de savantes préparations vitalisantes réservées à la famille impériale et aux élites dirigeantes dont elles étaient supposées promouvoir la Longévité, elles ont ensuite évolué au cours des siècles pour être diffusées dans toute la Chine, devenant des sortes de panacées populaires au service du plus grand nombre. Nées du mariage entre la Diététique et la Pharmacopée Traditionnelles Chinoises, les « Zhou » d’aujourd’hui, sans renier leur filiation ancestrale, ont progressivement muté vers des formes plus contemporaines, dont la dominante est devenue sensiblement plus gastronomique que thérapeutique. Actuellement encore servies en Chine dans des restaurants spécialisés, ces « variantes » particulièrement gustatives, qui sont maintenant sorties du champ de la médecine moderne officielle, n’en conservent pas moins toute leur attractivité en matière de prévention.

Né sous l’impulsion de deux chercheurs passionnés par les savoirs ancestraux issus de la Médecine Traditionnelle Chinoise, cet ouvrage s’adresse à celles et à ceux qui souhaitent entretenir leur santé en optimisant leur Vitalité de manière préventive. Persuadés que les principes de sagesse véhiculés par cette antique médecine – laquelle, par définition, préfère prévenir que guérir et préconise en toute saison et en fonction des cycles naturels, de renforcer le terrain pour éviter les pathologies – étaient plus que jamais d’actualité et pouvaient s’appliquer au domaine non médical de l’alimentation, ils ont voulu en extraire des aspects méconnus, pour qu’ils offrent de nouveaux repères à l’usage du plus grand nombre.